Różne rodzaje mleka, czy mleko jest szkodliwe?

“Naturalne składniki mleka jako czynniki chorobowe

Mleko krowie jest zazwyczaj pierwszym obcym pokarmem podawanym małemu dziecku. Może to wywoływać określone negatywne następstwa biologiczne w organizmie. Ich przyczyną są białka mleka, mają one bowiem właściwości alergizujące (są alergenami). Alergia (nadwrażliwość pokarmowa) na mleko jest formą jego nietolerancji, będącą efektem reakcji immunologicznej organizmu na wprowadzony alergen, polegającej na wytwarzaniu odpowiednich przeciwciał. Reakcja ta występuje najczęściej u niemowląt i dzieci w pierwszym roku życia, a czynnikami sprzyjającymi są albo czynniki immunologiczne (dziedziczenie, zaburzenia w wytwarzaniu immunoglobulin) albo nieimmunologiczne (niedojrzałość błony śluzowej jelita, indywidualne predyspozycje do chorób jelit, zmiany aktywności proteolitycznej układu trawiennego, zaburzenia równowagi mikroflory jelitowej). Częstość występowania alergii wynosi od 0,2 do 10,0%. U dzieci znika ona zazwyczaj najpóźniej w trzecim roku życia. Reakcje alergiczne (anafilaktyczne) najczęściej są powodowane przez:

-laktoglobulinę, jako białko obcogatunkowe, nieobecne w mleku kobiecym;

– kazeinę – ponieważ nadwrażliwość ta znika po zastąpieniu mleka krowiego mlekiem kozim, rolę czynnika alergizującego przypisuje się – nieobecnej w mleku kobiecym – frakcji kazeiny-, która dominuje w mleku krowim, natomiast kazeina mleka koziego albo nie zawiera tej frakcji w ogóle albo zawiera tylko nieznaczne jej ilości;

-laktoalbuminę,

– albuminy surowicy krwi.

Laktoza, dostarczona do przewodu pokarmowego, podlega hydrolizie do cukrów prostych za pomocą enzymu laktazy (galaktozydazy), który znajduje się na powierzchni błony śluzowej jelita cienkiego. Powstające w ten sposób cukry proste: glukoza i galaktoza ulegają wchłanianiu jelitowemu. Czasami, w przypadkach nieobecności laktazy, proces ten nie zachodzi; do krwi wchłaniana jest laktoza, która działa toksycznie, co powoduje wystąpienie objawów jej nietolerancji. Medycyna rozróżnia trzy rodzaje tej nietolerancji:

– pierwotnej wrodzonej, która jest wynikiem wrodzonej niezdolności organizmu do wytwarzania laktazy (występuje głównie u niemowląt i dzieci);

– pierwotnej późnej, rozpowszechnionej wśród ludzi dorosłych w krajach afrykańskich, w Indiach, Chinach, a także wśród Amerykanów pochodzenia afrykańskiego i wśród australijskich aborygenów. Za jej przyczynę uważa się wrodzoną niezdolność do produkcji laktazy, podtrzymywaną następnie przez brak produktów mlecznych w diecie;

– wtórnej, która jest dolegliwością przejściową i może być następstwem stanów zapalnych żołądka lub jelit, zabiegów chirurgicznych na jelicie albo długotrwałą bezmleczną dietą. Wszystko to powoduje zanik zdolności organizmu do syntezy laktazy.

Galaktoza wchłonięta z przewodu pokarmowego galaktoza wychwytywana jest głównie przez wątrobę i włączana w cykl przemian wewnątrzkomórkowych. Zdarza się, że u dziecka występuje niedobór enzymu metabolizującego galaktozę i ta gromadzi się w moczu. Prowadzi to do schorzenia zwanego galaktozemią. Choroba ujawnia się u dzieci karmionych mlekiem w kilka dni po urodzeniu. Objawy schorzenia ustępują po całkowitym wyeliminowaniu mleka z diety.”

Fragment publikacji naukowej